常喝与偶尔喝牛奶的人差别真的很大 不注意这几点等于白喝

　　牛奶，被誉为白色血液，据说是“最接近完美的食品”。但是有多少人赞美它，就有多少人诋毁它。牛奶里有饱和脂肪酸和胆固醇，有人说它“伤心脏”，还有说它“致癌”，还有人说喝牛奶“发胖”，这是真的吗?没有套路，先说答案，以上说法太片面!牛奶其实是“护心”高手!每天喝1杯牛奶(约250毫升)，患冠心病的风险降低14%。2020年中国医学科学院阜外医院，通过一项涉及9万多人的研究提示，与从不喝牛奶的人相比，每天喝150~300克牛奶的人，心血管病发病和死亡风险，分别降低23%和19%。《美国临床营养学杂志》研究，牛奶中的乳脂肪，对控制血脂有好处。但有一点是肯定的，作为中国人，你可能喝奶太少了。

　　欧美国家的牛奶消费量，平均每人每年超过300千克，中国人每年只喝21.7千克 牛奶，差了15倍!喝牛奶“致癌”?要么是针对一部分喝牛奶太多的西方人，要么就是用动物来做研究，和中国人的饮食情况有本质区别。

　　最新的证据表明，奶类及其制品的摄入，可能与前列腺癌、乳腺癌，发病风险无关。并且，低脂奶及其制品摄入可能会降低16%乳腺癌发病风险。

　　喝牛奶易发胖?郑州大学附属郑州中心医院胃肠代谢外科病区主任 主任医师胡扬喜说：这通常与他们的整体饮食和生活方式有关。牛奶中86%都是水，真正固形物的含量，约为13%~14%。尽管大家看配料表里标着脂肪，但实际上它的绝对值，在牛奶中是很低的，牛奶并不会成为体重管理的主要问题。目前全世界的主流观点是适量喝牛奶有益健康，各国膳食指南也都推荐大家喝牛奶。

　　根据《中国居民膳食指南》建议成人每天应该摄入300克牛奶，(约一次性纸杯一杯半)或相当量的乳制品，这样有助于膳食结构平衡，还能补钙。300克是一个平均值，如果你早上喝了一杯牛奶，晚上作为夜宵再喝一杯完全没问题。

　　牛奶如何挑选?

　　笔者发现，现在牛奶种类有好多袋装的、瓶装的、有机的、纯鲜的、高钙的。这么多牛奶该怎么挑选呢?消化内科主任 主任医师吴慧丽告诉我们：牛奶按加工温度，可分为鲜牛奶和纯牛奶。

　　鲜牛奶

　　只有低温杀菌牛奶才能称之为“鲜牛奶”，也叫巴氏杀菌乳。

　　特点为：杀菌温度低，活性蛋白、活性因子保留更多。

　　我们在牛奶外包装上看到的75℃，代表巴氏杀菌温度，这种就属于鲜牛奶。有的还会标注免疫球蛋白、乳铁蛋白、乳过氧化物酶三种活性因子的含量，说明牛奶品质比较高。我国将72℃-80℃之间定义为巴氏杀菌，也叫低温杀菌牛奶。这类牛奶比较娇嫩，保质期较短，要冰箱冷藏保存哦。

　　纯牛奶

　　纯牛奶也叫超高温灭菌乳，灭菌温度高，可达到130℃以上，特点是保质期较长，无需冷藏保存，方便携带。但相比于鲜牛奶，其中活性物质较少。在家喝：建议您选择鲜牛奶，更加有益健康;

　　出门在外：从方便携带角度，纯牛奶也是不错的选择;

　　零乳糖牛奶

　　零乳糖牛奶在生产加工时会加入乳糖酶，将牛奶中的乳糖分解成葡萄糖和半乳糖。这对于患有乳糖不耐受的人群非常友好，能避免喝牛奶之后出现腹痛、腹泻的情况。零乳糖牛奶的配料表中除了生牛乳之外，还含有乳糖酶，属于调制乳，产品标准号为 GB 25191。

　　临期鲜牛奶的营养会打折扣吗?

　　一般来说，低温保存2℃~6℃，在保质期内饮用，就能保证鲜牛奶的品质，营养价值基本是稳定的状态。

　　总之，牛奶选择原料越简单的越好。

　　常喝牛奶vs偶尔喝牛奶

　　真的差很多！

　　牛奶是大自然中营养价值高，且比较全面的食物，牛奶中还含有活性蛋白。科学界开展的研究认为，它们可以提高人体免疫力。还有助于抑制癌细胞或肿瘤细胞的生长，适合长期饮用。适合高尿酸的人群饮用：牛奶属于低嘌呤的食物，牛奶中含有的酪蛋白和乳清蛋白可以促进尿酸的排泄。适合 2 型糖尿病患者饮用：有研究表示，每天饮奶具有很强的糖尿病保护作用。钙摄入不足会改变胰腺β细胞的细胞内和细胞外钙池中钙离子的平衡，影响胰岛素正常释放。控制血压：牛奶中含有的矿物质钙、钾、镁，都对控血压很有帮助。

　　牛奶有“三怕”

　　一怕过热加工。加工温度越高，活性物质损害越多。

　　二怕长期保存。

　　三怕漂洋过海。因此从这个意义上说，现在也提出了“优质牛奶，产自本土的牛奶”理念。

　　现在国产牛奶在安全性，品质方面都有极大提高，建议消费者理性选择。如果你不喜欢牛奶的味道，或有乳糖不耐，可以用酸奶、奶粉或奶酪代替(首选酸奶)。需要提醒的是，酸奶、奶粉尽量选择低糖的，奶酪要选低盐的。

来源：郑州大学附属郑州中心医院