这样煮豆浆，父女双双中毒！夏日喝豆浆要注意这个“致命细节”

　　前不久“喝了爸爸自制的豆浆父女双双中毒”的话题登上热搜，这下网友不淡定了，纷纷表示“喝豆浆也能中毒?我经常在家自制豆浆!难道不能再喝了吗?”

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　　这是怎么回事?7岁的珂珂(化名)和父亲，喝着和平常一样的自磨豆浆。由于赶时间珂珂父亲待豆浆煮沸后立即盛出，稍加放凉后便和孩子一起饮用，没想到几个小时后父女二人被120送入了医院。珂珂送到急诊时像魔怔似的一会儿嘴里念着：“老师来了该去上课了”，一会儿又嚷嚷着头晕难受、烦躁不安。但面对医生或家人的询问时却呼之不应、无法对答。而这正是毒物所致的神经障碍。幸运的是，经过抢救，珂珂的神志逐渐清醒，生命体征也平稳了下来。

　　几乎同时食用同样豆浆的父亲也出现了类似症状，由于摄入量较多，神经中毒症状更明显，甚至出现了明显的谵妄。经过医院血液灌流等治疗，珂珂父亲也逐渐康复，追溯这次中毒事件的源头，罪魁祸首正是那杯 “自制豆浆”。

       为何“自制豆浆”会致人中毒?

　　郑州人民医院临床营养科主任张晴讲，由于大豆富含蛋白质且含有皂甙这类天然表面活性剂，豆浆在加热到80-90℃时，皂甙会受热膨胀产生大量的泡沫，出现假沸的现象。此时，很多人会误以为豆浆已经沸腾，就停止加热了。其实，这时候的豆浆是未煮熟的，里面含有大量的皂甙，会刺激胃与肠道引起恶心、呕吐、腹泻等症状。大豆中的抗营养因子没有完全被灭活，导致食用后出现中毒症状。

　　在自制豆浆时应该注意点啥?

　　在煮豆浆时应当在出现“假沸”现象后，继续小火加热3-5分钟直至泡沫完全消失。这样不仅可以彻底破坏生豆浆中的有毒物质，还可以极大提升豆浆中的营养价值。

　　这几类人不建议喝豆浆哦！

　　1.大豆蛋白质过敏的人。

　　2.6个月内婴儿。

　　3.服药期的人：药物和食物之间可能存在复杂的反应，所以最稳妥的是不要再吃药时喝豆浆。

　　4.肾脏功能差的人群。

　　5.胃肠功能不好的人群。

　　怎样分辨自己是不是食物中毒了?

　　郑州人民医院急诊医学科主任高建凯讲，食物中毒的最常见的表现是腹痛、腹泻、恶心、呕吐等。急性胃肠道表现部分伴有发热、怕冷、乏力、肌肉酸痛等全身症状。当出现烦躁、意识障碍、视物模糊、呼吸困难、尿潴留等神经毒性症状或出现四肢发冷、皮肤苍白时，意味着中毒程度较重、随时可能危及生命。

　　出现食物中毒后，自救也很关键。对于2小时以内发生的食物中毒，大量饮水及催吐是很有效的方法，可以将还未消化吸收的食物稀释并吐出，并封存呕吐物标本。这里需注意的是：如果呕吐物中有血性或咖啡色液体应暂停催吐，尽快就医。对于2小时之前发生的食物中毒，可用蓖麻油或番泻叶等导泻药物，促进有毒物质排出，并立即前往医院。必要时洗胃(4—6小时内)，接下来就交由专业的医护人员进行抢救，并应积极配合医护人员提供中毒线索。

　　来源：郑州人民医院